La yuca? de donde viene?

y de paso , si alguien me puede dar unas recetas? se lo agradeceria mucho. no tengo ni idea, si esta bien escrito, y la he visto en los supermercados. pero no vi a nadie comprarla, sino habria preguntado. tiene buena pinta.

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11 Responses to “La yuca? de donde viene?”

  1. Cylindrosporium dice:

    Aqui te dejo un poco de información y varias recetas. Espero te sirva de ayuda.Saludos.— YUCA —La yuca o mandioca es un tubérculo parecido a la patata, muy rico en hidratos de carbono.Familia: pertenece a la familia de las Euforbiáceas que comprende más de 7000 especies distribuidas por regiones cálidas de todo el mundo. Las variedades más importantes son la manihot utilissima (mandioca dulce) y la manihot esculenta, a partir de la cual se obtiene la tapioca. Origen y zonas de cultivo: la mandioca o yuca es un tubérculo que procede de un arbusto que se cultiva en los países tropicales de América, Africa y Asia. Presenta una carne de color blanco, recubierta por una corteza de color pardo o marrón oscuro y de aspecto leñoso. Valor nutricional: es muy rica en hidratos de carbono complejos, pobre en proteínas y grasas, y muy buena fuente de vitaminas del grupo B (B2, B6), vitamina C, magnesio, potasio, calcio y hierro. La tapioca es una harina que se obtiene de la variedad manihot esculenta. Contiene mayor cantidad de hidratos de carbono, en torno al 88% y aporta, al igual que la yuca, muy pocas proteínas y grasas. Ventajas e inconvenientes de su consumo: La mandioca es un alimento rico en hidratos de carbono complejos (almidón) y otras sustancias nutritivas, de gran importancia en nuestra alimentación cotidiana. Es un alimento muy adecuado para todas las edades y en especial, para situaciones que requieren de un gran desgaste físico y para los deportistas. Sin embargo, dado su elevado contenido de potasio, aquellas personas que padecen del riñón y que requieren de dietas bajas en dicho mineral, deberán tener en cuenta que antes de su consumo, se ha de dejar en remojo durante unas 10 h (cambiando el agua cuantas veces sea posible) para que el potasio pase al agua, la cual se deberá desechar siempre. La tapioca es un alimento fácil de digerir, rico en hidratos de carbono y energía. Por ello, su consumo es muy adecuado en situaciones de convalencencia y en personas que sufren de afecciones digestivas (acidez, gastritis, úlcera y colitis de todo tipo). Además, tanto la mandioca como la tapioca no son fuente de gluten, motivo por el cual las pueden consumir sin problemas las personas que tienen celiaquia o intolerancia al gluten. Conservación: debe guardarse en la nevera o bien, una vez pelada y troceada, se puede congelar para aumentar su periodo de conservación. Cómo prepararlo: Mandioca. Tanto el tubérculo como las hojas crudas resultan tóxicas por liberar ácido cianhídrico y otros compuestos nocivos. Por este motivo, siempre se han de cocinar antes de su consumo, ya que los compuestos tóxicos desparecen por acción del calor (cocción, asado, estofado). Se consume cocinada como las patatas, y constituye un alimento básico para muchos países del tercer mundo. Tapioca. Se puede cocinar con leche o con caldo de verduras, freirse, asarse o hacer purés. La toxicidad: Toda yuca es tóxica recien cosechada. La “dulce”, que es la que se usa para comer como tuberculo, pierde la toxicidade al poco tiempo y por lo tanto es segura cocinarla y comerla. Por otro lado la yuca “amarga” es una variedad que no pierde su toxicidad aún despues de hervida y su ingesta es mortal. Solo sirve para la eñaboracion del casabe porque en su proceso se le extraen todos los jugos o almidon que contiene la toxina y solo se aprovecha el bagazo o residuo que se transforma en una especie de galleta indigena con un altisimo contenido de fibra vegetal. La yuca cruda es extremadamente dura y por ende imposible de comer, solo se ablanda pelada y hervida en agua. Decir que la yuca “amarga” o la variedad tóxica pierde su toxicidad después de hervida o cocida no es correcto. ————————–YUCA FRITAIngredientes:De una a dos piezas de yuca de tamaño mediano. Aceite para freír (preferentemente de girasol, pues no tiene fuerte sabor propio) Sal a gusto Preparación:Pelar la yuca, cortarla en trozos de más o menos un dedo de largo sin partirlas por el centro y ponerlas a cocer en abundante agua sin sal. Una vez que el agua hierva, darle un “susto” (verter en la olla una o dos tazas de agua fría), añadir la sal y dejar cocer hasta que se ablande, sin romperse (probar con un tenedor). Una vez blandas, tirar el agua de cocción y dejarlas enfriar.Luego, partir los trozos en barritas de un dedo de grosor aproximadamente, retirando la hebra central que suele tener la yuca. Freír las barritas en aceite caliente, hasta que alcancen un color doradito. Espolvorear con sal a gusto y servir muy calientes Consejos:El “susto” con agua fría, suele ablandar notablemente más rápido la yuca. es mejor dejarla refrescar antes de proceder a freírla. Puede aprovecharse para esta receta un sobrante de yuca cocida del día anterior. ———————TORTILLA DE YUCAIngredientes:1 Kg. de yuca 3 cucharadas de mantequilla media cebolla 4 huevos Preparacion:Pelamos la yuca, la lavamos y luego la rayamos.Rallamos también la cebolla y mezclamos junto con la mantequilla.Batimos los huevos y lo mezclamos todo.Cogemos una sartén y ponemos un poquito de aceite, cuando está bien caliente echamos un cazo de nuestra mezcla y hacemos una tortilla, dejando cocer por ambos lados, hasta que esté doradita.Repetiremos la operación tantas veces como nos rinda la mezcla. ————————-PASTEL DE YUCA Y POLLOIngredientes:41/2 Tazas de Yuca sancochada, hecha pure. 2 Cdas. de Mantequilla o margariana. 1/2 Taza de Leche eveporada o leche entera (vaca) 4 Cdas. de queso Parmesano rallado. Sal y Pimienta al gusto 2 Tazas de Pollo previamente sudado. 1 Taza crema de Cebolla 1 Taza de queso Mozzarella rallado 1 Cda. de queso Gouda rallado 1 Huevo Preparación:1- Compre la yuca de calidad (2 libras) 2- Salcochela y hagala pure, agreguele la mantequilla o margarina. 3- Agregue sal al gusto, Queso rallado y el huevo 4- En un molde o payrex refractorio(de vidrio)engrasado previamente con mantequilla, ponga la mitad del pure. 5- Mezcle el pollo con la crema de cebolla y coloque sobre el pure. 6- Añada el resto del pure por encima, luego el queso gouda rallado restante y el Mozzarella. 7- Hornee a 350 grados por 55 minutos hasta que haya dorado. 8- Si desea para la crema de cebolla use 2 cdas. de crema de cebolla en polvo y cuezala con una taza de leche. ————————–TORTA DE YUCA Y COCOIngredientes:1 kg de yuca cruda rallada100 gr de mantequilla500 gr de coco rallado500 gr de azúcar3 huevos1 cucharada de semillas de anís dulce Elaboración:Se mezcla la yuca y el coco. Agregamos los huevos, el azucar, la mantequilla y la semilla. Mezclamos muy bienEngrasamos con mantequilla y harina un molde para el horno, vertemos la mezcla e introducimos al horno durante una hora.Sacamos del horno y dejamos enfriar.————————-BUÑUELOS DE YUCAIngredientes:1 kg. de Yuca sancochada 3 yemas de Huevo batidas 2 cucharadas de Azúcar 1 cucharadita de sal 4 tazas de aceite de maíz papel absorbente 1/2 panela de papelón blanco en trocitos 1 1/4 tazas de Agua 6 clavos de olor Preparación:Se le quitan las venas a la yuca y se tritura hasta que tenga la consistencia de una masa. Se le agregan las yemas de los huevos, el azúcar y la sal. Se amasa hasta que quede una mezcla homogénea Con pequeñas prociones de la mezcla, se hacen bolitas de unos 2,5 cm. de diámetro. Se fríen en abundante aceite caliente y a fuego alto, hasta que doren. Se retiran del aceite y se colocan sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. En una olla a fuego lento, se disuelve el papelón en el agua y se añaden los clavos de olor, o hasta que espese como melao. Se retira del fuego y se eliminan los clavos. Se deja enfriar. En una bandeja, se colocan las bolitas aún tibias y se bañan con el melao. Se puede aromatizar el melao con 4 hojas de naranjo.

  2. pistoles dice:

    Yo no se de donde viene pero si se que son muy ricas,las puedes hacer hervida con mojo,en frituras,fritas o como complemento de caldos y ajiacos .Es rica en almidon y muy nutritiva.La mayoria de las personas las compran ya peledas y congeladas,pero no son tan buenas como las frescas.

  3. equalise dice:

    Pues aquí tienes todo lo referente a la yuca , saludos.La yuca, mandioca, casava o casabe (Manihot esculenta, sin. M. utilissima) es un arbusto perenne de la familia de las euforbiáceas, autóctona y extensamente cultivada en Sudamérica y el Pacífico por su raíz almidonosa de alto valor alimentario. La yuca es endémica de la región subtropical de Brasil, Argentina y Paraguay, aunque se estima que las variedades hoy conocidas son efecto de la selección artificial.[link]…y aquí tienes recetas con yuca[link]…Y esta es una de las más famosas maneras de cocinarlaDe una a dos piezas de yuca de tamaño mediano.Aceite para freír (preferentemente de girasol, pues no tiene fuerte sabor propio)Sal a gustoModo de preparaciónPelar la yuca, cortarla en trozos de más o menos un dedo de largo sin partirlas por el centro y ponerlas a cocer en abundante agua SIN SAL. Una vez que el agua hierva, darle un “susto” (verter en la olla una o dos tazas de agua fría), añadir la sal y dejar cocer hasta que se ablande, sin romperse (probar con un tenedor). Una vez blandas, tirar el agua de cocción y dejarlas enfriar.Luego, partir los trozos en barritas de un dedo de grosor aproximadamente, retirando la hebra central que suele tener la yuca. Freír las barritas en aceite caliente, hasta que alcancen un color doradito. Espolvorear con sal a gusto y servir muy calientesConsejos útilesEl “susto” con agua fría, suele ablandar notablemente más rápido la yuca. es mejor dejarla refrescar antes de proceder a freírla. Puede aprovecharse para esta receta un sobrante de yuca cocida del día anterior.

  4. eINNnuc dice:

    En Venezuela la usamos, mayormente, para acopañar el churrasco, puede ser echa al agua, o tambien frita, eso si, tiene que quedar blandita.Es riquisima!

  5. cyanopathy dice:

    es muy buena comprala yhiervela con sal hasta que este blanda, comela con, huevo frito margarina o carne es rica viene de rep dom, vietnan,brasil, etc

  6. inutility dice:

    La yuca es endémica de la región subtropical de Brasil, Argentina y Paraguay, aunque se estima que las variedades hoy conocidas son efecto de la selección artificial.

  7. sousa dice:

    Hola la muda.Pues segun parece viene de algun pais del tropico,o mejicano.Pues no te lo puedo asegurar,asi que no confies mucho.Cuentame entre tus amigos.

  8. virant dice:

    DE SUR AMERICATESUER!

  9. oxidize dice:

    Viene del Perú, es muy rica sobretodo si haces yucas fritas con salsa tartara o tambien dulces como esta:Tortitas de yuca750 gr. de Yuca,1/2 cucharadita de bicarbonato,2 huevos,1 cucharada de harina,un poco de aceite,un pizca de sal,Miel Se pone a cocer la yuca, pelada con una pizca de sal y 1/2 cucharadita de bicarbonato. Se cuela cuando aun esta caliente. Ya fría se le agregan los huevos y la harina. Se hacen y fríen en aceite caliente, doradas de ambos lados. Se comen con miel blanca y salen deliciosas.

  10. defecations dice:

    en mi pais la consumimos con el asado a la parilla erbida con un poco de sal hacemos almidon o harina salen unas ricas tortillas de el ,empanadas se utiliza la hacer la masa o sea pastel de mandioca,tambien guiso carrero en ves de las papas,o mandiocas fritas en tiras,tambien un rico salado picado en cuadros y cocidas luego fritas y le hechas huevos y cebollitas bien saladas.piczas de mandioca ases la masa en ves de de la harina de trigo,y picadas con chorizos parrillero o puercos fritos acompañados de la yuca o mandioca.en postres con miel de caña y queso en cuadros.y muchas otras formas que creo q es de mi paraguay.

  11. unlusty dice:

    Wow… esta gente todo lo que responden es de Google… bueno. Amigo, la yuca sale de la tierra. Hierbela con sal y veras que buena sabe esa jodienda. Nadie la compra porque no saben que se pierden… es riquisima sancochada [ablandada] con carne, huevos, lo que quieras.